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不管新年或日常,新鲜的海鲜那股隐藏在内的鲜味总是令人着迷,加上鱼有许多种做法,煎炸煮炒样样行,菜品变化多端,懂得挑选、保存、解冻,饭桌上有鱼的鲜味加持,一切都变得圆满幸福。

元培生技暨製藥系冬令營 學生DIY製作錠劑與唇彩

水鲳,马来名为Nyok Nyok,鲜甜无比又营养价值高。

‧對答案看這裡>>109年大學學測 各科試題與解答大學學測剛落幕,元培醫事科大生技暨製藥系為協助高中職學生打開未來職涯發展方向的眼界,舉辦冬令營,透過「布馬克不留白」(色素層析)、「菌寶寶添新妝」(簡單染色) 與「終極密碼」(DNA萃取)等多項高中課程沒有的體驗活動,提早了解大學系科所學並引發其興趣。近百位來自各地高中職學生於20日、21日齊聚元培,分別在生技暨製藥系、食品科學系以及醫學影像暨放射系還有行動科技系展開大學科系體驗活動。 其中,生技暨製藥系安排兩天的營隊活動內容豐富,安排學生至「cGMP藥品量產製造中心」體驗手作錠劑「混合」、「造粒」與「打錠」,在老師講解及操作示範下,也親自以「手動打錠機」為自己打出人生的第一顆錠劑;還體驗「布馬克不留白」(色素層析)、「菌寶寶添新妝」(簡單染色) 與「終極密碼」(DNA萃取) 3項實驗,教師與助教群教導他們製作「家舒抵萬金」(萬金油) 與「如膠似漆」(精油凝膠) 2項個人客製化的精緻伴手禮。充實的實作課程後,系上安排學生到產學合作廠商實地參訪,包括台灣資生堂集團新竹工廠、濟生Beauty新竹觀光工廠;在資生堂工廠學生進行「妝品任我調」實作活動,依喜好調色製作唇彩;學生在濟生Beauty新竹觀光工廠進行「色彩識別度」並通過色弱的測試,證明「年輕就是本錢」。生技暨製藥系主任莊路德主任表示,元培生技暨製藥系是國內第一所以「生技製藥」為特色的專門學系,也是全國唯一兼具「生物科技」與「製藥技術」的學系,除了持續原本生物科技應用的發展重心,也加入為國內藥廠、生技廠與保健食品廠培育製劑製造人才或製劑品管人才,學生未來出路廣泛,希望透過每一次體驗活動幫助學生掌握未來發展方向。元培醫事科大生技暨製藥系舉辦冬令營,讓學生透過「手動打錠機」,為自己打出人生的第一顆錠劑。圖/元培提供 分享 facebook 元培醫事科大生技暨製藥系舉辦冬令營,讓學生透過「手動打錠機」,為自己打出人生的第一顆錠劑。圖/元培提供 分享 facebook 元培醫事科大生技暨製藥系舉辦冬令營,讓學生透過「手動打錠機」,為自己打出人生的第一顆錠劑。圖/元培提供 分享 facebook

高渊港口的海上箱网养鱼场约有175户,河南快3注册居全马之冠,饲养的鱼类繁多,尤其养殖了需求量颇高的金目鲈。对于口感上的差别,养殖鱼由于养殖密度高,运动量相对较少,因此肌肉中脂肪含量高,口感偏向细腻和柔软;至于野生鱼类因为在自然水域觅食,运动量比较多,肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。

因此,他建议想要省钱过新年,可尽量不买海上野生鱼,买养殖鱼照样有鲜鱼陪过年,且年尾处于东北风气候,间接使海上野生鱼产量少,买的人又多,价格自然往上飙涨。但他也坦诚,以前专门有人跑来港口,甚至到他的批发渔厂购买渔产,如今的生意不仅一年比一年差,手上的订单也越来越少,可能这是因为从前都是兄弟姐妹大家庭聚在除夕夜一起吃,妈妈煮了满满丰盛的菜肴,还有可能一顿要分几天吃,现在大多数家庭除夕夜都是在外面餐馆吃,然后就各自飞,氛围热闹和以前不一样,吃的习惯也随之改变。

金目鲈,马来名为SIAKAP,肉质偏松软,适合蒸酸辣、煎炸,或是起肉沾粉下油锅煎,然后丢进火锅及米粉汤,非常好吃!

冷水洗一洗放冰箱速冻 除了挑鱼,新不新鲜还要看保存和解冻方式,阿泰建议,民众可以在新年前1个月购买好渔获,放进冰箱时需做好分配,过量的鱼塞进同一个冷藏室,将导致冰箱的冷冻操作太慢,冷气分配不均。另外,他也教大家一个让鱼类海鲜在冰箱快速冷冻的方式,那就是把买回家的鱼先用冷水洗一洗,令鱼保持冷度,放进冰箱就很快速冻起来。最后,他一再强调,鱼在加工方面只要保持鲜度,放进零下25到30度的冷冻柜,放半年至1年都不是问题。而家庭式冰箱的冷藏室温度大约在零下18度左右,鱼鲜最多能保存1个月。

作为每天都要处理15吨冷冻鱼的阿泰,掌握渔产的新鲜质量绝对不在话下,很多人认为冷冻鱼不新鲜,其实恰恰相反,想想为什么能够品尝新鲜的海鱼?远洋海上作业时间不是短则几天就是长则几个星期,可人们还是可以吃上美味的海鲜。原因在于远洋渔船在捕获鱼类海鲜会进行急速冷冻,同样的,养殖场的鱼产先运送至批发鱼厂进行冷冻包装,再直接批去巴刹。

不新鲜的鱼,河南快3微信计划群鱼眼呈血红色,鱼身灰暗,鱼鳃呈红色和苍红色,不仅不再鲜美,肉质也会变得又老又柴。

从小到大,每到新春佳节的除夕夜,饭桌上总是大鱼大肉,煮到一大桌的丰富菜肴,和家人一起享用妈妈煮的家常美馔,感受年的到来。除夕吃全鱼,代表年年有鱼(余),亦代表每家每户都要事先买鱼囤货,放冰箱冷冻等过年,以避免临时采买发现价格涨高,要不然就是想吃的鱼断货了。

红枣鱼,谁有河南快3微信群可以拿来清蒸,也可拿来炖汤,鱼肉嫩得入口化渣。

 报道:陈诗琪摄影:陈诗琪长辈们说,团圆桌上一定要有年年有鱼这道年菜,吃了年年有鱼,寓意富足有余,愿新一年有多余的财富和食粮。

【北马最常见、常吃的鱼种】养殖鱼:红鱼、银鲳、红枣鱼、石斑、金目鲈、龙虎、龙胆、马友、水鲳等

团圆饭年年有余 达人教挑鲜鱼

至于还新不新鲜,河南快3每天多少期主要看如何包装,如果从早上抓下午运至槟城,用冰块冷藏的鱼,就算去到巴刹依然新鲜着。阿泰强调,鱼一旦离水死亡后,就会迅速退鲜,若不以碎冰降温保存,鱼身将会瘫软无弹性,代表鲜度较差,以及保存环境冷度不足。所以民众在挑鱼时,也可仔细分辨,只要鱼身瘫软就统统不买。

新年大家都会买金目鲈、石斑、红鱼、斗鲳等各种渔产,但对于贵和便宜的标准,阿泰说,人工养殖的鱼比海上捕捉的鱼要来的更便宜些,他解释,现在海上的野生鱼捕捞得越来越少,物以稀为贵,价格自然水涨船高,不像养殖鱼产量大又能满足市场需求,供应量稳定,价格波动不大,相对平稳。但是,阿泰强调了很重要的一点,世上的鱼品种很多,就是有些鱼并不适合养殖,必须靠海上抓捕,民众才有机会吃得到。

可是买早了又怕不耐久放,河南快3官方计划网新鲜变成陈腐味和臭味,整个新年不仅没有鲜鱼吃,还浪费了金钱和时间去购买冷存,还因为保鲜方法不对导致鱼肉变质,真的十分可惜。若想买鲜鱼回家或知晓保鲜秘方,那就跟上高渊港口社管会主席兼永顺泰鱼行负责人周童泰(阿泰)的脚步,一起为来年团圆饭做准备,教大家怎么挑鲜鱼,煮出一顿丰富美味的年年有鱼。

赶紧跟上渔港达人的脚步,去看看新鲜渔获长什么样吧!

至于解冻,河南快3精准预测网他说,从冰箱拿出鱼和海鲜,放进已备好的水里,慢慢浸泡解冻,等鱼身稍微软化即可,切勿不能用自来水冲,因这样做鱼很容易被水冲软冲坏,以及营养统统被水冲走,鱼肉口感也变差。

红鱼,个体大、刺少,含肉率高,肉质优良鲜嫩,烹调出的味道鲜美,口感也细腻。

养殖鱼脂肪含量高    省钱过年不买海鱼

新鲜的鱼,身体看起来发亮,有光泽感,鱼眼呈现湿润、圆鼓鼓的状态,像只活鱼般紧致干净。

因此,新年前夕家家户户都迎来海鲜囤货潮,为了吃上团圆饭那一口鲜鱼肉,在挑选渔获上该如何辨识新鲜,买回家后又要如何保存和处理呢?

 渔产批发永顺泰鱼行的负责人阿泰,河南快3每天都要处理15吨渔产,从养殖场到海产批发商,再到鱼贩的手上,最后摆上餐桌,落进每个人的肚子里。

银鲳,河南快3官方计划网肉质细嫩且刺少,适合老人家和儿童吃,可煎可清蒸,颇受人人的喜爱。

野生鱼:黑鲳、白鲳、土鲳等等冷冻也可以很新鲜若想烹调出鲜味十足的鱼料理,河南快3在线计划网挑鱼也是一门技巧,只要鱼肉看起来如活鱼般,鱼身闪闪发亮,呈现光泽感,鱼眼湿润,如果是不新鲜的鱼,鱼眼则偏向浑浊,眼内会溢血发红,鱼身灰暗无光泽。

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